Bananenbrood

Soms gebeuren er zoveel onverwachte dingen achter elkaar, dat je even pauze moet nemen van andere activiteiten. Om te voorkomen dat ik een blog ga schrijven van 5 A4, ga ik me beperken tot een aspect uit de afgelopen weken: BANANENBROOD.

Derk en ik gingen op bezoek bij mijn broer er schoonzus. Hij had een jetlag, zij had gekookt.

Buiten een diner, had ze ook bananenbrood gemaakt. Ik had er nog nooit van gehoord. Maar wat was dat lekker, zeg! Het delen waard, want wie heeft er nou niet af en toe bananen liggen, die je eigenlijk niet meer op wilt eten? Precies: deze bananen schijnen er dus zeer geschikt voor te zijn. Zelf ik, de weekend-banaan-aap, zoals Derk me noemt, heeft ze wel eens over.

Bananenbrood (1 cake, ±10 plakken)

• 250 g tarwebloem
• 2 tl bakpoeder
• 1 tl gemalen kaneel
• 100 g boter, op kamertemperatuur
• 200 g witte basterdsuiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 2 eieren
• 1 bekertje crème fraîche (125 ml)
• 300 g banaan, gepeld en fijngeprakt

1. Verwarm de oven voor op 180ºC.
2. Bekleed de cakevorm eventueel met bakpapier.
3. Zeef in een grote kom de bloem met de bakpoeder, kaneel en een mespunt zout.
4. Meng de boter, basterd- en vanillesuiker in de keukenmachine in 20 sec. tot een bijna glad mengsel. Laat draaien en voeg 1 voor 1 de eieren en de crème fraîche toe. Schep door het bloemmengsel.
5. Schep de banaan erdoor. Verdeel over de cakevorm en bak in ca. 1 uur goudbruin en gaar. Controleer na 50 min. op gaarheid met de satéprikker. Komt deze er schoon uit, dan is de cake gaar.
6. Laat 30 min. afkoelen, neem uit de vorm en laat in 1 uur verder afkoelen op een rooster.

Bron: Allerhande 3, 2013

Lekker een keer proberen. Iedereen kan cake bakken.

Tamara